'Tecnologia de Alimentos'
É um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem é clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas.
Para que se chegue aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível, em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais.
Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído - primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e conseqüências, e , finalmente, suas aplicações práticas.
AVALIAÇÕES LEITORES