PREFÁCIO
Todos os anos aprendemos algo significativamente novo acerca de nutrição.
Há pesquisas sendo conduzidas em todos os níveis, desde o bioquímico ao sociocultural, que expande nosso conhecimento nesta disciplina.
Enquanto este novo conhecimento aumenta o nosso potencial para melhorar o cuidado que dedicamos aos nossos pacientes, o mesmo também transforma o ensino eo aprendizado de nutrição mais complexo e difícil, particularmente devido às limitações de tempo e de aulas ministradas sobre nutrição na educação dos profissionais da saúde.
Ao escrever a sétima edição de Nutrição: Essência e Dietoterapia, o nosso objetivo foi prover um enfoque, uma abordagem prática à nutrição básica no cuidado de saúde.
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